ワイキキで味わうファインダイニングのディナー
UMIのディナーは、堅苦しさのないファインダイニングです。アラカルトのほか、ワインペアリングを選べる2種類のテイスティングメニューもご用意しています。前菜にはオイスター、ビーフタルタル、フォアグラと鴨の餃子、メインにはプライムリブアイ、和牛ほほ肉、グローリーベイ・キングサーモン、ロブスター、ダバ風チキンカレーやゴア風シーフードカレー。お祝いにはUMIプライベート・キャビア・コレクションを。水曜〜日曜、17:30〜20:30。
ディナー
こんばんは
水曜日 – 日曜日 5:30pm – 8:30pm
ご参考までに翻訳を掲載しています。正式なメニューは英語版です。アレルギーのある方は、必ずスタッフにお申し付けください。
ワイキキ テイスティングメニュー
4品コース 110 · ワインペアリング 60 · 5品コース（ホタテ付き） 140 · ワインペアリング 70
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カンパチ
Kampachi
ヒカマ、フェンネル、ししとうのヴィネグレット
ワインペアリング Champagne Lallier, Brut Réflexion R.021, Aÿ, France NV
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ロブスターのビスク
Lobster Bisque
ココナッツとカフィアライムのクリーム、パフライス
ワインペアリング Domaine Roland Lavantureux, Bourgogne Epineuil “Les Fauconniers,” Burgundy, France 2022
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ホタテ
Scallop
クレソンのリゾット、黒にんにくのモラセス · 5品コースのみ（追加料金 30）
ワインペアリング La Chablisienne, Chablis “Le Finage,” Burgundy, France 2023
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グローリーベイ産キングサーモン
Glory Bay King Salmon
マウイオニオンのオーブン焼き、ポメリー・マスタードクリーム
ワインペアリング Weingut von Winning, Sauvignon Blanc “II,” Pfalz, Germany 2023
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または 和牛ほほ肉
or Wagyu Cheek
オクラの天ぷら、ʻウル（パンノキ）のムースリーヌ、メースのジュ
ワインペアリング Chevalier de Lascombes, Margaux, Bordeaux, France 2022
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パブロバ
Pavlova
リリコイ（パッションフルーツ）、マンゴー、ハイビスカス、クレーム・アングレーズ
ワインペアリング Saracco, Moscato D’Asti, Piedmont, Italy 2024
「UMI」テイスティングメニュー
7品コース 175 · ワインペアリング 85
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アヒ（マグロ）のタルタル
Ahi Tartare
パニプリ、削り節、わさびとびこ
ワインペアリング Champagne Lallier, Brut Réflexion R.021, Aÿ, France NV
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いくら
Ikura
ごぼうのパンナコッタ、ガリ、レモンアイオリ
ワインペアリング Weingut von Winning, Sauvignon Blanc “II,” Pfalz, Germany 2023
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ロブスターと蟹のサラダ
Lobster & Crab Salad
パパイヤとミントのレリッシュ、カレーヴィネグレット
ワインペアリング Weingut Reinhold Haart, Piesporter Riesling Kabinett, Mosel, Germany 2018
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コライユのビスク
Corailée Bisque
ココナッツとカフィアライムのクリーム、パフライス
ワインペアリング Domaine Roland Lavantureux, Bourgogne Epineuil “Les Fauconniers,” Burgundy, France 2022
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ホタテ
Scallop
クレソンのリゾット、黒にんにくのモラセス
ワインペアリング La Chablisienne, Chablis “Le Finage,” Burgundy, France 2023
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和牛ほほ肉
Wagyu Cheek
オクラの天ぷら、ʻウル（パンノキ）のムースリーヌ、メースのジュ
ワインペアリング Chevalier de Lascombes, Margaux, Bordeaux, France 2022
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ババ・オ・ラム
Baba au Rhum
パイナップル、ゴルゴンゾーラのアイスクリーム
ワインペアリング Saracco, Moscato D’Asti, Piedmont, Italy 2024
UMI プライベート・キャビア・コレクション
温泉卵、ごぼうのクリーム、食パン
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ゴールデン・オシェトラ
175Golden Ossetra
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インペリアル・オシェトラ
200Imperial Ossetra
前菜
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オイスター
19Oysters
冷燻、柚子胡椒のパール
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いくら
18Ikura
ごぼうのパンナコッタ、生姜、レモンアイオリ
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アヒ（マグロ）のタルタル
30Ahi Tartare
パニプリ、削り節、わさびとびこ
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カンパチ
29Kampachi
ヒカマ、フェンネル、ししとうのヴィネグレット
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キングサーモンのリエット
25King Salmon Rillette
ピクルス、クリスピーバゲット
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牛肉のタルタル
29Beef Tartare
ディジョンマスタード、アボカドのピュレ、クロスティーニ
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ロメインレタスのグリル
20Grilled Romaine
ガーリックとパルメザンのドレッシング
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鮑（あわび）
29Abalone
味噌とマッシュルームのクラスト、オゴ（海藻）のサラダ
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ホタテ
32Scallop
クレソンのリゾット、黒にんにくのモラセス
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ロブスターのビスク
22Lobster Bisque
ココナッツとカフィアライムのクリーム、パフライス
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フォアグラと鴨の餃子
29Foie Gras & Duck Gyoza
ブラックカルダモンのガストリック
海の幸
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ブランジーノ（ヨーロッパスズキ）
69Branzino
チンゲン菜のブレゼ、焦がしバターとライムのエマルジョン
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グローリーベイ産キングサーモン
59Glory Bay King Salmon
マウイオニオンのオーブン焼き、ポメリー・マスタードクリーム
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ロブスター
68Lobster
バターポシェ、黒米、魚介のエッセンス、糸唐辛子
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シーフードカレー
59Seafood Curry
ゴア風、コシヒカリ、パパダム、ライタ
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本日の鮮魚
時価Fish du Jour
シェフおすすめ本日の魚料理
大地の恵み
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プライム・リブアイ
85Prime Ribeye
16オンス、麹熟成、醤油と胡椒のグレーズ
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和牛ほほ肉
59Wagyu Cheek
オクラの天ぷら、ʻウル（パンノキ）のムースリーヌ、メースのジュ
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うどん
36Udon Noodles
和牛ボロネーゼ、温泉卵、クレームフレッシュ
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チキンカレー
59Chicken Curry
ダバ風、コシヒカリ、パパダム、ライタ
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ハマクア産マッシュルーム
42Hamakua Mushrooms
リゾット、季節のトリュフバター、パルメザン
サイドディッシュ
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ライス
12Rice
コシヒカリまたは黒米
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ʻウル（パンノキ）またはポテトのムースリーヌ
12ʻUlu or Potato Mousseline
焦がしバター
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フレンチフライ
16French Fries
レモンアイオリ、ホットソース
5名様以上のグループには、20%のサービス料を申し受けます。
生または加熱不十分な卵、肉、鶏肉、魚介類、貝類を召し上がると、食中毒のリスクが高まる場合があります。
メニューは季節ごとに変わります。価格は米ドル表示です。