威基基高級晚餐

威基基品嚐菜單

四道菜 110 · 佐餐酒搭配 60 · 五道菜（含干貝） 140 · 佐餐酒搭配 70

• 紅甘魚（Kampachi）

  Kampachi

  豆薯、茴香、糯米椒油醋醬

  佐餐酒搭配 Champagne Lallier, Brut Réflexion R.021, Aÿ, France NV

• 龍蝦濃湯

  Lobster Bisque

  椰奶泰國青檸葉奶霜、米香

  佐餐酒搭配 Domaine Roland Lavantureux, Bourgogne Epineuil “Les Fauconniers,” Burgundy, France 2022

• 干貝

  Scallop

  西洋菜燉飯、黑蒜糖蜜 · 僅限五道菜菜單（另加 30）

  佐餐酒搭配 La Chablisienne, Chablis “Le Finage,” Burgundy, France 2023

• Glory Bay 帝王鮭

  Glory Bay King Salmon

  烤 Maui 洋蔥、Pommery 芥末奶油醬

  佐餐酒搭配 Weingut von Winning, Sauvignon Blanc “II,” Pfalz, Germany 2023

• 或 和牛頰肉

  or Wagyu Cheek

  秋葵天婦羅、ʻUlu（麵包果）泥、肉豆蔻皮醬汁

  佐餐酒搭配 Chevalier de Lascombes, Margaux, Bordeaux, France 2022

• 帕芙洛娃（Pavlova）

  Pavlova

  Lilikoi（百香果）、芒果、洛神花、英式香草醬

  佐餐酒搭配 Saracco, Moscato D’Asti, Piedmont, Italy 2024

‘UMI’ 品嚐菜單

七道菜 175 · 佐餐酒搭配 85

• 鮪魚韃靼

  Ahi Tartare

  印度脆球（Pani Puri）、柴魚片、山葵飛魚卵

  佐餐酒搭配 Champagne Lallier, Brut Réflexion R.021, Aÿ, France NV

• 鮭魚卵

  Ikura

  牛蒡奶酪、醃薑、檸檬蒜味蛋黃醬

  佐餐酒搭配 Weingut von Winning, Sauvignon Blanc “II,” Pfalz, Germany 2023

• 龍蝦蟹肉沙拉

  Lobster & Crab Salad

  木瓜薄荷醬、咖哩油醋醬

  佐餐酒搭配 Weingut Reinhold Haart, Piesporter Riesling Kabinett, Mosel, Germany 2018

• 蝦卵濃湯（Corailée Bisque）

  Corailée Bisque

  椰奶泰國青檸葉奶霜、米香

  佐餐酒搭配 Domaine Roland Lavantureux, Bourgogne Epineuil “Les Fauconniers,” Burgundy, France 2022

• 干貝

  Scallop

  西洋菜燉飯、黑蒜糖蜜

  佐餐酒搭配 La Chablisienne, Chablis “Le Finage,” Burgundy, France 2023

• 和牛頰肉

  Wagyu Cheek

  秋葵天婦羅、ʻUlu（麵包果）泥、肉豆蔻皮醬汁

  佐餐酒搭配 Chevalier de Lascombes, Margaux, Bordeaux, France 2022

• 蘭姆巴巴（Baba au Rhum）

  Baba au Rhum

  鳳梨、戈貢佐拉起司冰淇淋

  佐餐酒搭配 Saracco, Moscato D’Asti, Piedmont, Italy 2024

UMI 私藏魚子醬系列

溫泉蛋、牛蒡奶油醬、日式生吐司

• 金色奧塞特拉（Golden Ossetra）

  175

  Golden Ossetra

• 皇家奧塞特拉（Imperial Ossetra）

  200

  Imperial Ossetra

開胃菜

• 生蠔

  19

  Oysters

  冷燻、柚子胡椒珍珠

• 鮭魚卵

  18

  Ikura

  牛蒡奶酪、薑、檸檬蒜味蛋黃醬

• 鮪魚韃靼

  30

  Ahi Tartare

  印度脆球（Pani Puri）、柴魚片、山葵飛魚卵

• 紅甘魚（Kampachi）

  29

  Kampachi

  豆薯、茴香、糯米椒油醋醬

• 帝王鮭抹醬（Rillette）

  25

  King Salmon Rillette

  醃漬蔬菜、酥脆法國麵包

• 牛肉韃靼

  29

  Beef Tartare

  第戎芥末醬、酪梨泥、烤麵包片

• 炙烤蘿蔓生菜

  20

  Grilled Romaine

  蒜香帕瑪森醬

• 鮑魚

  29

  Abalone

  味噌蘑菇酥皮、Ogo（海藻）沙拉

• 干貝

  32

  Scallop

  西洋菜燉飯、黑蒜糖蜜

• 龍蝦濃湯

  22

  Lobster Bisque

  椰奶泰國青檸葉奶霜、米香

• 鵝肝鴨肉煎餃

  29

  Foie Gras & Duck Gyoza

  黑豆蔻酸甜醬

海洋

• 歐洲鱸魚

  69

  Branzino

  燉青江菜、焦化奶油萊姆乳化醬

• Glory Bay 帝王鮭

  59

  Glory Bay King Salmon

  烤 Maui 洋蔥、Pommery 芥末奶油醬

• 龍蝦

  68

  Lobster

  奶油低溫水煮、黑米、海鮮精華、辣椒絲

• 海鮮咖哩

  59

  Seafood Curry

  果亞風味、越光米、印度薄餅、優格黃瓜醬

• 今日鮮魚

  時價

  Fish du Jour

  主廚每日鮮魚料理

陸地

• 頂級肋眼牛排

  85

  Prime Ribeye

  16 盎司，米麴熟成，醬油胡椒醬汁

• 和牛頰肉

  59

  Wagyu Cheek

  秋葵天婦羅、ʻUlu（麵包果）泥、肉豆蔻皮醬汁

• 烏龍麵

  36

  Udon Noodles

  和牛波隆那肉醬、溫泉蛋、法式酸奶油

• 雞肉咖哩

  59

  Chicken Curry

  印度路邊攤風味、越光米、印度薄餅、優格黃瓜醬

• Hamakua 蘑菇

  42

  Hamakua Mushrooms

  燉飯、季節松露奶油、帕瑪森起司

配菜

• 米飯

  12

  Rice

  越光米或黑米

• ʻUlu（麵包果）或馬鈴薯泥

  12

  ʻUlu or Potato Mousseline

  焦化奶油

• 薯條

  16

  French Fries

  檸檬蒜味蛋黃醬、辣醬