威基基精致晚餐

威基基品鉴菜单

四道菜 110 · 配酒 60 · 五道菜（含扇贝） 140 · 配酒 70

• 红甘鱼（Kampachi）

  Kampachi

  豆薯、茴香、狮子唐辣椒油醋汁

  配酒 Champagne Lallier, Brut Réflexion R.021, Aÿ, France NV

• 龙虾浓汤

  Lobster Bisque

  椰子泰国青柠叶奶油、米香脆

  配酒 Domaine Roland Lavantureux, Bourgogne Epineuil “Les Fauconniers,” Burgundy, France 2022

• 扇贝

  Scallop

  西洋菜烩饭、黑蒜糖浆 · 仅限五道菜菜单（另加 30）

  配酒 La Chablisienne, Chablis “Le Finage,” Burgundy, France 2023

• Glory Bay 帝王三文鱼

  Glory Bay King Salmon

  烤毛伊洋葱、Pommery 芥末奶油酱

  配酒 Weingut von Winning, Sauvignon Blanc “II,” Pfalz, Germany 2023

• 或 和牛脸颊肉

  or Wagyu Cheek

  秋葵天妇罗、ʻUlu（面包果）泥、肉豆蔻皮汁

  配酒 Chevalier de Lascombes, Margaux, Bordeaux, France 2022

• 帕芙洛娃

  Pavlova

  Lilikoi（百香果）、芒果、洛神花、英式蛋奶酱

  配酒 Saracco, Moscato D’Asti, Piedmont, Italy 2024

“UMI”品鉴菜单

七道菜 175 · 配酒 85

• 金枪鱼鞑靼

  Ahi Tartare

  印度脆球（Pani Puri）、木鱼花、芥末飞鱼籽

  配酒 Champagne Lallier, Brut Réflexion R.021, Aÿ, France NV

• 三文鱼籽（Ikura）

  Ikura

  牛蒡意式奶冻、腌姜、柠檬蒜泥蛋黄酱

  配酒 Weingut von Winning, Sauvignon Blanc “II,” Pfalz, Germany 2023

• 龙虾蟹肉沙拉

  Lobster & Crab Salad

  木瓜薄荷酱、咖喱油醋汁

  配酒 Weingut Reinhold Haart, Piesporter Riesling Kabinett, Mosel, Germany 2018

• 珊瑚虾籽浓汤（Corailée Bisque）

  Corailée Bisque

  椰子泰国青柠叶奶油、米香脆

  配酒 Domaine Roland Lavantureux, Bourgogne Epineuil “Les Fauconniers,” Burgundy, France 2022

• 扇贝

  Scallop

  西洋菜烩饭、黑蒜糖浆

  配酒 La Chablisienne, Chablis “Le Finage,” Burgundy, France 2023

• 和牛脸颊肉

  Wagyu Cheek

  秋葵天妇罗、ʻUlu（面包果）泥、肉豆蔻皮汁

  配酒 Chevalier de Lascombes, Margaux, Bordeaux, France 2022

• 朗姆巴巴

  Baba au Rhum

  菠萝、戈贡佐拉奶酪冰淇淋

  配酒 Saracco, Moscato D’Asti, Piedmont, Italy 2024

UMI 私人鱼子酱系列

温泉蛋、牛蒡奶油、生吐司

• 金色奥西特拉

  175

  Golden Ossetra

• 帝王奥西特拉

  200

  Imperial Ossetra

前菜

• 生蚝

  19

  Oysters

  冷熏、柚子胡椒珍珠

• 三文鱼籽（Ikura）

  18

  Ikura

  牛蒡意式奶冻、姜、柠檬蒜泥蛋黄酱

• 金枪鱼鞑靼

  30

  Ahi Tartare

  印度脆球（Pani Puri）、木鱼花、芥末飞鱼籽

• 红甘鱼（Kampachi）

  29

  Kampachi

  豆薯、茴香、狮子唐辣椒油醋汁

• 帝王三文鱼酱（Rillette）

  25

  King Salmon Rillette

  腌菜、脆法棍

• 牛肉鞑靼

  29

  Beef Tartare

  第戎芥末、牛油果泥、意式脆面包

• 烤罗马生菜

  20

  Grilled Romaine

  大蒜帕玛森酱汁

• 鲍鱼

  29

  Abalone

  味噌蘑菇酥皮、Ogo（海藻）沙拉

• 扇贝

  32

  Scallop

  西洋菜烩饭、黑蒜糖浆

• 龙虾浓汤

  22

  Lobster Bisque

  椰子泰国青柠叶奶油、米香脆

• 鹅肝鸭肉煎饺

  29

  Foie Gras & Duck Gyoza

  黑豆蔻酸甜酱

海洋

• 欧洲鲈鱼

  69

  Branzino

  焖小白菜、焦化黄油青柠乳化酱

• Glory Bay 帝王三文鱼

  59

  Glory Bay King Salmon

  烤毛伊洋葱、Pommery 芥末奶油酱

• 龙虾

  68

  Lobster

  黄油低温煮、黑米、海鲜精华、辣椒丝

• 海鲜咖喱

  59

  Seafood Curry

  果阿风味、越光米饭、印度薄饼、酸奶黄瓜酱

• 每日鲜鱼

  时价

  Fish du Jour

  主厨每日鲜鱼料理

陆地

• 顶级肋眼牛排

  85

  Prime Ribeye

  16 盎司曲霉熟成、酱油胡椒酱汁

• 和牛脸颊肉

  59

  Wagyu Cheek

  秋葵天妇罗、ʻUlu（面包果）泥、肉豆蔻皮汁

• 乌冬面

  36

  Udon Noodles

  和牛肉酱、温泉蛋、法式酸奶油

• 鸡肉咖喱

  59

  Chicken Curry

  印度路边摊风味、越光米饭、印度薄饼、酸奶黄瓜酱

• Hamakua 蘑菇

  42

  Hamakua Mushrooms

  烩饭、当季松露黄油、帕玛森奶酪

配菜

• 米饭

  12

  Rice

  越光米或黑米

• ʻUlu（面包果）或土豆泥

  12

  ʻUlu or Potato Mousseline

  焦化黄油

• 炸薯条

  16

  French Fries

  柠檬蒜泥蛋黄酱、辣酱