生於印度 · 法式訓練 · 日式啟發 · 夏威夷盛讚

主廚 Vikram Garg

“大膽突破料理的界限，是我最大的樂趣。”

UMI 如同海洋，代表著我的料理哲學與承諾：滋養每位賓客、連結不同文化、延續農產的根源，並超越期待。沒有什麼比 UMI 的意涵更契合我的理念，因此我選擇了她的名字與其遼闊的象徵。我將這間餐廳獻給探索與禮讚我所稱的「海洋的豐收」，並賦予它無限的詮釋。

三十多年來，Vikram Garg 改造了世界各地多家知名餐廳，重新定義米其林星級料理體驗的標準。從東京、韓國、冰島、英屬維京群島、華盛頓特區與法國的餐廳，到夏威夷的經典 Halekulani、Park Lane Lounge Ala Moana，以及 TBD… by Vikram Garg。2023 年 4 月，他重返 Halekulani 飯店集團，於 Halepuna Waikiki 推出個人獨立旗艦餐廳 UMI by Vikram Garg。

他的四星與五星級料理曾在 The James Beard House、馬賽的 L’Épuisette、Matarkjallarinn（Food Cellar）與 Tabla 等地備受讚譽。Garg 深信社群與美食密不可分，並熱心投入永續的公益回饋。

Instagram @chefvikramgarg